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福满园卤菜凉拌菜项目技术怎么样？
更新时间：2017-04-18 13:40:29     点击量：
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               夏季快到了，换句话说也算是到了吃清爽卤菜，凉菜的时候，说到卤菜，凉菜，一时间你脑海中迅速脑补画面大概就是些大拌菜、黄瓜蘸酱之类的东西，每到夏天，天气炎热，为了免去在锅灶前挥汗炒菜的痛苦，凉拌菜是许多人在夏季的主要选择。闷热难耐的天气让不少人食欲降低、胃口变差，又不太愿意汗流浃背地开火去烹调，这时一道简单爽口的卤菜，凉拌菜便自然成了大家餐桌上的“清爽开胃佳肴”。





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　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2、各类食材处理前期处理;

　　3、食材与卤汁制作的方法;

　　4、制作卤水时火候的空制;

　　5、凉拌菜的制作流程;

　　6、原料采购、存放、保鲜技术等;




 

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