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休闲小吃系列

烤面筋 热门指数:6891

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套烤面筋技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、烤面筋产品展示

二、烤面筋项目介绍

      面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。

      传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,烤面筋而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

      将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成为烤面筋,烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉,但有着肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一样,因而成为人们喜爱的美味佳肴。

     


     

三、学习现场

四、烤面筋培训内容:

      1.面粉的揉面醒面技术;

      2.缠面的制作;

      3.煮制时的火候与时间的控制;

      4.辣椒油的制作;

      5.烤面筋的烤制;


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