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项目分类

飘香卤味系列

卤肉熟食 热门指数:6842

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套卤肉熟食技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、卤肉熟食产品展示

二、卤肉熟食项目介绍

              我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。很早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润。

三、学习现场

四、卤肉熟食培训内容:

     1.各种香调、药材、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

     2.各类食材处理前期处理与腌制;
     
     3.食材与卤汁制作的方法;
     
     4.制作卤水时火候的空制;
     
     5.卤的制菜作流程;
     
     6.原料采购、存放、保鲜技术等;
     
       7.卤制品种:牛肉、猪脚、猪头皮、猪耳朵、猪心、猪肝、牛筋、全鸡、鸡腿、鸭腿、肥肠等多个品种

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