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项目分类

休闲小吃系列

卤煮火烧 热门指数:6988

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套卤煮火烧技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、卤煮火烧产品展示

二、卤煮火烧项目介绍

    卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

三、学习现场

四、卤煮火烧培训内容:

    1.高汤的熬制
    2.火烧的制作
    3.卤煮老汤料的制作
    4.馍的烤制温度与火候控制                                                             
    5.辣椒红油的制作
    6.肉类品种有:猪小肠.猪肺.炸豆腐片.大肠.五花肉.油豆腐.豆腐泡.豆腐干
    7.原材料和机器的选择,采购,成本、预算
    8.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
    9.后期技术更新及售后服务等
    10.培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般2-3天左右,视个人情况而定

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