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项目分类

火爆宵夜系列

醉鹅 热门指数:6589

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套醉鹅技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、醉鹅产品展示

二、醉鹅项目介绍

      《醉鹅》是顺德当地名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目。

      火焰醉鹅的特点有很多,首先是鹅肉,鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低。鹅肉不仅脂肪含量低,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。鹅肉脂肪的熔点亦很低,易消化。其次是米酒,米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等作用。然后是酱汁,活火货独家酱汁可以根据不同地域口味,进行调整。

     

     



     

三、学习现场

四、醉鹅培训内容:

      一、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

      二、鹅的前期处理与注意事项;

      三、醉鹅腌制方法与腌制配方讲解;

      四、醉鹅炒、焖制作方法与注意事项;

      五、火焰提香,酱料配比,焖制火候、时间等关键问题讲解;

      六、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法;

      七、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项;

      八、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;


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