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收藏本站项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套醉鹅技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级
《醉鹅》是顺德当地名菜,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目。
一、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
二、鹅的前期处理与注意事项;
三、醉鹅腌制方法与腌制配方讲解;
四、醉鹅炒、焖制作方法与注意事项;
五、火焰提香,酱料配比,焖制火候、时间等关键问题讲解;
六、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法;
七、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项;
八、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;