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项目分类

休闲小吃系列

烤鸭 热门指数:8459

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套烤鸭技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、烤鸭产品展示

二、烤鸭项目介绍

    烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,该菜品以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外,其色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物食用,为宴席常用菜点,更是家常风味美食。
    烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期的建康,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

三、学习现场

四、烤鸭培训内容:

    1.酱料的制作
    2.鸭子、鹅的皮肉分离工艺
    3.腹腔内抹酱及封口技术
    4.鸭肉,鹅上皮水上浆
    5.鸭子,鹅烤制火候及时间的掌控
    6.原材料和机器的选择,采购,成本、预算;
    7.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;
    8.后期技术更新及售后服务等;
    9.培训时间,一般1-2天左右,视个人情况而定;

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