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项目分类

休闲小吃系列

烤鸭 热门指数：8459

项目品牌：福满园
教学模式：标准化流程教学
学习内容：全套烤鸭技术
学习时间：不限时间 签定合同 包教包会
学习方式：食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务：材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、烤鸭产品展示

二、烤鸭项目介绍

    烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
    烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

三、学习现场

四、烤鸭培训内容:

    1.酱料的制作
    2.鸭子、鹅的皮肉分离工艺
    3.腹腔内抹酱及封口技术
    4.鸭肉，鹅上皮水上浆
    5.鸭子，鹅烤制火候及时间的掌控
    6.原材料和机器的选择，采购，成本、预算；
    7.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；
    8.后期技术更新及售后服务等；
    9.培训时间,一般1-2天左右，视个人情况而定；

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