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收藏本站项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套坛子鸡技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级
坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、各种中药材与配料的认识;
3、掌握卤水的制作;
4、原料前期的处理与腌制;
5、辣椒油的制作;
6、颜色的控制,火候大小的掌握;
7、原料采购、存放、保鲜技术;
8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;