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项目分类

飘香卤味系列

泡椒凤爪 热门指数:5799

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套泡椒凤爪技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、泡椒凤爪产品展示

二、泡椒凤爪项目介绍

      凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

      野泡椒凤爪:重庆地区特色美食。不同于山椒凤爪,山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒,而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒,辣椒的不同再加上制作工艺上的不同,因此,口感也是完全不同的。

      野泡椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的特点:

      1、酸辣开胃,解馋减压,吃上一包,胃口大振,精神爽快;

      2、富含大量胶原蛋白,不用担心导致肥胖的问题,还有美容之功效;

      3、野泡椒凤爪肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。

     


     

三、学习现场

四、泡椒凤爪培训内容:

      1、 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

      2、药材筛选,香料的调配;

      3、泡椒水的制作;

      4、 鸡爪的前期处理;

      5、 鸡爪与泡汁的泡制做法;

      6、原料采购、存放、保鲜技术;

      7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

     

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