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项目分类

南北粉面系列

安徽板面 热门指数:5429

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套安徽板面技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、安徽板面产品展示

二、安徽板面项目介绍

      牛肉板面起源于三国时期,是河南新野县和安徽太和县著名的汉族特色面食。以上等面粉做面胚,以羊肉、等几十种香料做汤料,牛肉板面清白润滑,晶莹透亮,白的面条,绿的菜叶,红的臊子,有着吃到嘴里浓香辣的美味,更有散发十里飘香的香味,让人有种欲罢不能,不得不吃的冲动.

      牛肉板面汤料的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅汤料,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出汤料的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。

     



     

     

三、学习现场

四、安徽板面培训内容:

      一、制作安徽板面的原料及工具的认识;

      二、安徽板面的和面,揉面技巧培训;

      三、安徽板面大料的配比与熬制时间火候撑控等;

      四、美味五香卤鸡蛋、千张的卤制,火腿的卤制,肉丸的卤制等配菜;

      五、卤水的保存方法;

      六、店面选址及经营管理技巧;

     

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