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收藏本站项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套过桥米线技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。
福满园过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及葱丝、姜丝、等氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
1、制作过桥米线的材料与配料的认识;
2、米线的基础知识与制作方法;
3、白汤底的熬制;
4、红辣椒油的熬制;
5、各种口味制作流程及实践操作练习;
6、原料和配料及机器的进货渠道;
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;