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项目分类

南北粉面系列

刀削面 热门指数:6957

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套刀削面技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、刀削面产品展示

二、刀削面项目介绍

    刀削面(外文名:Daoxiao Noodles [1]  ),是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。
     
    操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

三、学习现场

四、刀削面培训内容:

    1、选粉的具体要求,如何鉴别面粉的筋度;
    2、和面,醒面的的配方及揉面技巧;
    3、刀具的种类介绍及使用方法,削面技术学习(宽条、细条, 长面条,短面条)
    4、高汤的熬制及选材;
    5、教学品种:小肉丁刀削面,羊杂刀削面,油泼刀削面,番茄鸡蛋刀削面,牛腩刀削面等
    6、开店选址技术,投资预算,经营方法等;

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