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火爆宵夜系列

石锅鱼 热门指数:7549

项目品牌:福满园
教学模式:标准化流程教学
学习内容:全套石锅鱼技术
学习时间:不限时间 签定合同 包教包会
学习方式:食材亲自动手操作 专业老师指导
售后服务:材料设备不受任何地区限制 免费技术升级

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一、石锅鱼产品展示

二、石锅鱼项目介绍

      "石锅鱼"也叫"金福鱼",是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道"石锅鱼",风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后,"石锅鱼"也就变成"金福鱼",

      石锅鱼,具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。用石锅烹制鱼肴,是贵州人喜爱。苗族有句民谣:“很白很白的,要数冬天的雪,很甜很甜的,要数白糖和甘蔗;很香很美的,要数石锅鱼。

      石锅鱼的吃法讲究,先喝汤,再吃鱼,然后再涮菜,汤中含有天然石头锅煮出来矿物元素,并配有中药粉,男人吃了越强壮,女人吃了越漂亮,小孩吃了越聪明,老人吃了越健康。吃完鱼后,鱼肉的精华都融入汤中,所以吃完鱼以后的汤及其适合汤菜,又健康,又美味”。

     

三、学习现场

四、石锅鱼培训内容:

      1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

      2.优质草鱼的筛选;

      3.石锅高汤的熬制;

      4.石锅鱼香料的制作;

      5.草鱼的处理,刀工切片学习;

      6.草鱼的腌制等处理;

      6.原料采购、存放、保鲜技术;

      7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

     

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