福满园小吃培训油条培训
油条在我国是人们喜爱的传统早点油炸面食品,它以小麦粉、水和膨松剂为主要原料,经面团调制、醒发、成型和油炸而成,具有多孔性和外酥脆内松软的特殊口感,呈现金黄色,咸香适口。随着消费水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,因而对油条及其专用粉提出了更高的要求。
油条怎么做?油条做法配方?
和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
1.提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。
2. 改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。
3. 无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。
4. 具有较好的稳定性
培训内容
1、无矾油条需要的设备介绍；
2、和面和秤面前的处理技巧；
3、和面的手法和拽面的制作手法；
4、无矾油条的醒面时间和开炸的手法。
5、炸油条的分件方法。
培训过程
实操课：培训过程先从选材开始到全部过程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作。
都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！
