福满园小吃培训刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
刀削面做法：
刀削面的制作方法非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。
【刀削面的和制方法】：
（刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。）
刀削面的揉制方法：
1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞
2.往小洞里倒入适量的清水
3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水
8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟
11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手
【刀削面培训内容】
1、面的制作；
2、卤的调制；
3、削法的学习。
4、更多面食培训，查看：面食培训。
【刀削面培训时间】
不限制学习时间，包教包会，一般学习5-7天就可以熟练掌握。住宿免费，材料免费，免费技术指导。
【刀削面的利润】
利润率50%，下文中本站会为您详细分析。
所以，有不少有本职工作的商人，开了面馆，他也能很轻松的应付。
可能您还没有听说过开面馆一年的就买上了奔驰，宝马的吧？这样的案例听我说。
为了证明这些是非常现实的，我将给你列一组数据：
有规模的面馆一天能卖最少18袋面（这样大规模的不多，在山西大同不超过6家），一袋面最少出130碗，每碗利润最低2.5元。
这样就是18*130*2.5=5850元日利润。这还没有把销售小冷菜等的利润计算进去。
一年就是5850*365天=213万多!
成本：30人员工*2000工资*12个月=36万+15万房租=约50万。
这样一年剩余213万-50万=160万左右的利润。
