福满园小吃培训，本套土家酱香饼培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市，早餐点，学校附近等地开个流动的小吃部，肯定很赚钱，吃酱香饼的人络绎不绝。家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。面和料是主要的掌握要点。
课程内容
准备材料：
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油： 色拉油30斤大葱5根大蒜姜各半斤（250g）麻椒20克芹菜4两（400g）花椒25克大料20克桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
酱香饼做法：
1.面粉面料倒入和面机和面色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135-150克擀皮抹一层满薄薄的馅包起来擀成饼在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟放入烤箱烤至表面金黄色即可。
