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正宗炸糕技术学习哪家好?江米水磨炸糕培训
更新时间:2021-03-13 12:33:00     点击量:
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正宗炸糕技术学习哪家好?江米水磨炸糕培训,炸糕是天津小吃代表作之一,来到天津的游客都需要尝一下天津正宗的炸糕,好吃一话都想带着技术回去,想在家乡也开一个炸糕店,炸糕店可以全天经营,深受中老年人的喜爱,那么正宗炸糕技术去天津哪里学呢?小编推荐天津福满园专业小吃培训,炸糕是他们家主打特色项目,很多不远千里过来学习正宗炸糕技术,福满园炸糕技术采用传统水磨,口感好,外表酥脆,里面软糯香甜,是正宗的老天津味。
正宗老味炸糕制作方法:
1.将糯米泡6-8小时,再磨浆,让浆自然醒发,一般2-3天,就可以开始制作
 
2.将红豆泡5-8小时,放入锅中小火慢熬,加入红糖,想吃桂花味的就加桂花,熬好之后备用;
 
3.锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
4.炸糕的皮里有糯米这样口感柔软,炸好之后会微微鼓起,咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做,炸好后会感觉比较硬,咬下去虽然也很酥脆,但是没有糯糯的肉质,怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
 
5.用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程,面团和好后,因为添加了糯米感觉会很粘,所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
 
6.红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的,烫烫的馅料瞬间会流出来,吃着非常过瘾!也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的,味道也不错。不过封口不好糖会在炸的时候流出来,所以要少放一些馅料。
 
7.包好馅料之后,面团尽量捏紧,不要露馅,如果炸得过程中有红糖流出,油温升高之后,很快就会变的焦黑,不仅炸糕不好看,油也不能再用了,必须尽快将糊了的糖捞出,否则在炸其他的时候也会变黑。
  • 电话:022-84935918
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